적채라페
추천수 6
(2인분) 적채 250g, 올리브오일·머스터드 2큰술, 설탕·레몬즙·소금 1/2큰술
‘채 썰다’라는 의미의 프랑스식 샐러드, 라페를 적채로 만들었어요.
얇게 채 썬 적채를 절인 후 올리브오일, 머스터드, 레몬즙, 설탕만 넣으면 완성되죠.
아삭아삭, 새콤달콤한 맛으로 느끼한 음식을 먹을 때 곁들여도 좋고요. 토스트나 샌드위치에 더해주면 근사한 브런치로 변신한답니다.
1. 적채를 최대한 얇게 채 썰고, 찬물에 10분간 담근 후 물기를 제거해 주세요.
2. 볼에 ①를 담아 소금을 넣고 20분간 재워주세요.
3. 절여진 ②는 손으로 물기를 최대한 제거한 후 올리브오일, 머스터드, 레몬즙, 설탕을 넣고 버무려 완성해 주세요.
Tip. 홀그레인 머스터드를 넣으면 씹히는 식감과 풍미를 올려줍니다.
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