버섯캐슈크림애호박누들파스타
추천수 84
(2인분) 애호박 2개, 양송이버섯 8개, 만가닥버섯 80g, 양파 1/2개, 마늘 4쪽, 이탤리언 파슬리 1줄기, 올리브 오일 4큰술, 소금·후춧가루 약간씩
캐슈크림 소스 : 캐슈넛 1컵, 물 4컵, 소금 1/2 작은술
파스타 면 대신 애호박 누들을 사용한 이색 파스타예요.
달달하고 부드러운 애호박 누들은 애호박을 얇게 채 썰어 만들었죠.
캐슈넛을 곱게 간 캐슈크림은 크림 소스 못지 않고 고소하고 크리미해요.
취향에 맞는 버섯을 넣어 영양과 씹는 식감까지 더해 보세요.
1. 애호박은 채칼로 면처럼 얇게 썰어 주세요.
2. 양송이버섯은 0.5cm 두께로 썰고, 만가닥버섯은 밑동을 자른 후 가닥가닥 떼어 주세요.
3. 양파와 마늘, 이탤리언 파슬리는 잘게 다져 주세요.
4. 믹서에 분량의 캐슈크림 소스 재료를 넣고 곱게 갈아 주세요.
5. 중불로 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 다진 마늘을 볶다가 노릇해지면 양파를 넣고 볶아 주세요.
6. ⑤에 양송이버섯과 만가닥버섯을 넣고 버섯이 부드러워질 때까지 볶아 주세요.
7. ⑥에 ④의 소스를 붓고 끓기 시작하면 ①을 넣은 후 2~3분 정도 섞어가며 볶아 주세요.
8. 준비된 그릇에 ⑦을 담고 다진 파슬리를 뿌려 주세요.
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