채개장
추천수 23
(2인분)
팽이버섯·맛타리버섯·표고버섯·청경채·고사리·숙주 200g씩, 양파 1개, 대파 1대, 무 1/2개, 다시마 10g, 물 3L
양념 : 간장·고춧가루 5큰술씩, 다진 마늘·참기름 3큰술씩
가볍지만 든든한 요리를 찾는다면 채개장이 어떨까요? 고기를 넣지 않은 비건 육개장이에요.
채소와 버섯을 듬뿍 넣고 끓어 맛이 깔끔하고 개운하죠.
칼칼하고 얼큰한 국물 덕분에 한 그릇 먹고 나면 땀이 쭉 나는 보양식이에요.
1. 볼에 분량의 양념 재료를 섞어 양념장을 만들어 주세요.
2. 무는 0.5cm 두께로 나박 썰고, 양파는 1cm 두께로 채 썰어 주세요. 대파는 6~7cm 길이로 길게 썰어 주세요.
3. 버섯과 청경채, 고사리는 먹기 좋게 다듬고, 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 제거해 주세요.
4. 냄비에 물을 붓고 다시마를 넣은 후 끓이다가 다시마는 건져내고, 청경채를 제외한 채소를 넣고 끓여 주세요.
5. 국물에 양념장을 넣고 잘 섞은 후 1시간가량 끓이다가 청경채를 넣어 주세요.
6. 소금으로 간을 맞춘 후 한소끔 끓여 주면 완성됩니다.
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