양배추스테이크
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(2인분) 양배추 1/2개, 양파 1/2개, 피스타치오 6개, 마늘 4쪽, 올리브 오일 4큰술, 발사믹식초 2큰술, 설탕 2작은술, 소금·후춧가루 약간씩
스테이크는 고기로만 만들 수 있다는 편견을 깨트린 양배추스테이크예요.
양배추를 앞뒤로 노릇노릇하게 구우면 양배추 본연의 단맛이 한층 진해져요.
상큼한 발사믹 소스를 곁들이면 감칠맛이 배가 됩니다.
채식으로 가볍지만 든든하고 맛있는 한 끼를 즐겨보세요.
1. 양배추는 2.5cm 두께의 웨지 형태로 썬 후 소금과 후춧가루로 밑간을 해 주세요.
2. 양파와 피스타치오는 굵게 다지고, 마늘은 잘게 다져 주세요.
3. 중불로 달군 팬에 올리브 오일 2큰술을 두르고 ①를 넣어 앞뒤로 노릇하게 구운 뒤 접시에 옮겨 담아 주세요.
4. 양배추를 구운 팬에 올리브 오일 2큰술을 두르고 양파와 마늘을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶다가 발사믹식초와 설탕을 더한 후 걸쭉하게 졸여 주세요.
5. 양배추 위에 ④를 보기 좋게 얹고 다진 피스타치오를 솔솔 뿌려 주세요.
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