순두부카레
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(2인분) 순두부 400g, 양송이버섯 4개, 감자·당근 1개씩, 양파 1/2개, 꽈리고추 2개, 카레가루 50g, 물 1+1/2컵, 식용유 적당량
버섯 카레와 순두부찌개의 매력이 절묘하게 반반 섞여 있는 요리예요.
카레 소스 만드는 마지막 단계에 순두부를 숭덩숭덩 떠 넣었죠.
밥 위에 올려 쓱쓱 비벼 먹으면 따뜻하고 부드럽게 속을 채워 준답니다.
면역력에 좋은 카레와 단백질이 풍부한 두부의 만남은 영양적으로도 완벽해요.
1. 양송이 버섯은 반으로 썰고, 감자와 당근, 양파는 큼직하게 깍둑 썰기하세요.
꽈리고추는 4등분으로 잘라 주세요.
2. 볼에 물 1/2컵을 담고 카레가루를 부어 골고루 풀어 주세요.
3. 달군 팬에 식용유를 두르고 감자, 당근, 양파를 넣고 볶아 주세요.
4. 양파가 투명해지면 양송이버섯을 넣고 한번 더 가볍게 섞어가며 볶다가 물 1컵을 붓고 끓여 주세요.
5. 채소가 부드럽게 익으면 ②를 넣고 고루 저어가며 약한 불에서 끓여 주세요.
6. ⑤에 순두부를 한 큰술씩 떠 넣어 살짝 저어 익힌 후 꽈리고추를 넣고 불을 끈 후 그릇에 담아 내세요.
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