매실청 담그는 비법을 알려드립니다
·재료 : 청매실 5kg, 설탕 5kg
1. 매실은 깨끗이 세척해 꼭지를 뗀 후 통에 담고 유기농 설탕을 위에 덮어주세요.
*매실 5kg에 일반 설탕은 5kg, 유기농 설탕은 6kg가 적정 비율입니다.
2. 뚜껑을 덮어 그늘진 곳에 두고 보름 정도 지나면 소독한 주걱으로 한 번 저어주세요.
3. 설탕이 아래로 가라앉고 매실이 보이기 시작하면 일주일 간격으로 설탕이 완전히 녹을 때까지 한 번씩 저어주세요.
4. 40~60일이 지나 매실이 쪼글쪼글해지면 건져내고, 진액은 따로 보관하고 드세요.
* 건져낸 매실은 씨를 빼고 장아찌를 담그거나 말린 후 가루를 내어 된장, 고추장 담글 때 활용하세요.
