전통 식혜 만들기
·재료 : 엿기름 400g, 물 1L, 밥, 설탕
1) 밥은 고슬고슬하게 짓고, 엿기름 400g은 물 1L에 불립니다.
2) 한 시간 쯤 불려 두었다가 체에 받친 후 겉보리의 잔여물을 제거하기 위해 엿기름 건더기를 고운 체나 헝겊에 치대어 받칩니다.
3) 잘 침수된 엿기름의 물 중 잔여물이 없는 맑아진 물만 따라낸 후, 보온밥솥에 밥과 함께 붓고 6~7시간동안 두었다가 밥알이 뜨면 솥에 옮겨 설탕을 넣어 달이면 더욱 맛있습니다.
※ 주의 : 자연원물을 그대로 사용하는 농산물가공품의 특성상 돌 등의 이물이 발생할 가능성이 있습니다. (위 과정에서 이 점 참고하시어 조리 부탁드립니다.)
