오로지 '물' 로만 키우는 콩나물, 초록마을 콩나물은 '물'부터 달라요. 180m 이상 깊은 땅속에서 끌어올린 지하 암반수를 사용하죠. 1년마다 실시하는 46개 항목에 걸친 수질 검사에 합격한 깨끗한 물이에요. 콩나물은 열이 많은 채소이기 때문에 온도 변화에 맞춰 물의 온도, 물 주는 횟수를 조절해 가며 까다롭게 키워요. 재배실 관리 또한 친환경적으로 이뤄집니다. 숲 속 자연 소독제인 솔잎을 태워 그 연기로 재배실을 소독해요. 연기 속 이산화탄소가 콩나물 줄기를 더 굵고 아삭하게 만들어 주죠.

수십 년간 콩나물을 키워온 전문가의 노하우에 따라 콩나물을 주기적으로 뒤집어줘요. 이 과정에서 부패한 콩나물은 떠올라 제거되고, 건강한 콩나물은 다시 아래로 뿌리 내리기 위해 엄청난 운동을 하면서 줄기가 더욱 통통해져요.